Menu – Restaurant Barolo

Menukaart

3 Gangen menu 41,75

Wij bieden een menu aan met voorgerecht, hoofdgerecht en dessert ter verrassing van de chef
4 Gangen menu 49,00

Wij bieden een menu aan met voorgerecht, pasta, hoofdgerecht en dessert ter verrassing van de chef

Tagliere Barolo (min 2 pers.) p.p. 18,50

Onze selectie van gezouten en gerookte vleeswaren, vergezeld van verfijnde kazen
Carpaccio di manzo 18,50

Rundercarpaccio met stracciatella of burrata, gemarineerde radicchio en gebrande citroen
Vitello tonnato 18,50

Gebraden kalfsvlees met schuim van tonijnsaus en kalfsdemi-glace
La burrata 17,50

Romige burrata met tartaar van zoetgedroogde tomaat, rucolapesto en basilicumspons
Rosa di Corvina 19,50

Gemarineerde carpaccio van corvina met een citronette van citrusvruchten en basilicum
Capesante e Borsci S. Marzano 21,50

Sint-jakobsschelpen geglaceerd met Borsci San Marzano-elixir en bimi

Paccheri al ragù Napoletano 17,50

Gemengde stukken vlees 8 uur gestoofd in tomaat voor de ragù van Napolitaanse grootmoeders
Strozzapreti del nostro bosco 20,50

Strozzapreti met Italiaanse worst, bundelzwammen, kappertjes en cherrytomaatjes
Chicche e seppia 20,5

Huisgemaakte gnocchi met ragù van zeekat en peterselieolie
Vongole e limone 22,50

Huisgemaakte spaghetti alla chitarra met verse vongole en citroenpesto
Risotto ai Funghi 23,50

Risotto van carnarolirijst met seizoenspaddenstoelen en gerookte provolone Extra truffel: + 7 per gram

Lasagne alla Bolognese 18,50

Typische lasagne met Bolognese ragù
Ravioli del giorno 22,50

Wij bereiden onze ravioli elke dag, volgens de seizoenen en de natuur
Tagliolini alla Forma 23,50

Huisgemaakte tagliolini geserveerd in de vorm van geflambeerde Parmezaanse kaas en verse truffel

Filetto al Barolo 33,00

Ossenhaas bedekt met mediterraan kruidenbrood en Barolo-saus
Filetto d'agnello 32,5

Lamsfilet met rum- en mosterdsaus
Guancia al cioccolato 30,50

Op lage temperatuur gegaarde kalfswang met 80% chocoladesaus
Nero e Tonno 30,50

Rode tonijn met krokante panko- en inktvisinktpanade, zwarte kool en portosaus
Parmigiana di melanzane in Vaso 22,50

Klassieke parmigiana van aubergine gekookt in een pot
Carne e Pesce del giorno Dagprijs

Elke dag bieden wij u een andere vlees- en visselectie, vraag het gerust aan ons personeel

Margherita 10,95

Tomatensaus, mozzarella, basilicum
Parma 16,5

Tomatensaus, mozzarella, Parmaham, rucola, Parmezaanse kaas
Siciliana 13,5

Tomatensaus, olijven, kappertjes, ansjovis
Quattro stagioni 14,5

Tomatensaus, mozzarella, salami, ham, paprika, champignons
Quattro formaggi 14,5

Tomatensaus, mozzarella, gorgonzola, taleggio kaas
Mortadella 18,50

Mozzarella, mortadella, burrata, pistachenoten en zongedroogde tomaten
Tonno 13,5

Tomatensaus, mozzarella, tonijn, ui, kappertjes, olijven
Vegetariana 13,5

Tomatensaus, mozzarella, gegrilde groenten, mozzarella
Prosciutto 13,5

Tomatensaus, mozzarella, ham
Salami 13,5

Tomatensaus, mozzarella, salami

Diavola 14,75

Tomatensaus, mozzarella, pittige salami, chilipepers, ui, olijven
Sarda 15,25

Tomatensaus, mozzarella, salami, artisjok, olijven, Sardijnse pecorino
Carpaccio 18,5

Mozzarella, rundercarpaccio, rucola, parmigianokaas, truffelmaionese
Peperoni plus 17,50

Tomaat, mozzarella, Spianata Calabrese, nduja
Pollo 16,5

Tomatensaus, mozzarella, gegrilde kip, peper, basilicumpesto
Burrata 17,25

Cherrytomaatjes, burrata kaas, rucola, basilicumpesto
Calzone 14,5

Tomatensaus, mozzarella, ham, paprika, champignons
Tartufo 20,0

Mozzarella, Parmaham, truffelsaus, rucola, Parmezaan, verse truffel